quinta-feira, 12 de abril de 2018

Batido de Ananás e Morangos com Aloé Vera


Recentemente encontrei à venda Folhas de Aloé Vera. Já tinha adquirido uma vez engarrafado numa farmácia e desta vez resolvi experimentar extrair directamente da planta. O interior contém uma textura gelatinosa e viscosa. Conservei numa caixa no frigorífico e resolvi juntar a este batido. Em termos de sabor não contém nada de particular a indicar, apenas o utiliso pelos seus beneficios para a saúde. 

Ingredientes:

- Ananás;
- Morangos;
- Queijo Branco;
- Bebida Vegetal de Soja;
- 1colher de sopa de extracto de Aloé Vera.

1. Bater tudo com uma varinha mágica ou num liquidificador. Colocar mais ou menos líquido dependendo da textura que preferirem. 

sábado, 7 de abril de 2018

Folhado de Salmão com Espinafres


   Foi a primeira vez que preparei um folhado deste calibre com peixe. Encontrei um grande lombo de salmão à venda e resolvi preparar para um almoço em família. A massa folhada foi de compra.            
Adquiri placas de massa folhada congeladas que considero mais saborosas do que as frescas. Apenas é necessário deixar descongelar e esticar com um rolo e farinha. 

Ingredientes:

- 2 placas de massa folhada;
- 1 grande lombo de salmão;

- Azeite;
- 3 dentes de Alho,
- Pimento Amarelo;
- 1 tomate picado;
- Espinafres;
- Coentros;
- Sal;
- Pimenta.

1. Estender as duas placas de massa folhada com a ajuda de um rolo e farinha. Dispôr o lombo do salmão ( temperado com sal e pimenta ) por cima de uma primeira placa,tendo o cuidado de deixar alguns cêntimetos de massa livres de lado. 
2. À parte preparar os legumes para colocar por cima do salmão. Para isso basta refogar o alho picado em azeite e saltear os legumes até que tenham perdido a maior parte da água. Temperar de sal e pimenta. 
3. Dispôr o preparado por cima do lombo do salmão e fechar o folhado com a segunda placa de massa, selando bem os lados. Fazer um pequeno orifício no centro da massa folhada e colocar uma pequena "chaminé" em papel de alúminio para deixar evacuar o vapor da cozedura. Pincelar com gema de ovo e desenhar pequenos frisos com uma faca. Levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC durante cerca de 35 minutos.


quinta-feira, 5 de abril de 2018

Sandes de Alface, Tomate e Ovo


  Nem todos os dias tenho a possibilidade de estar em casa pela hora de almoço. Como algo mais substancial de manhã antes de ir para o trabalho e quando chego, já da parte da tarde, preparo um lanche mais aprimorado. Algo que aprecio bastante é este género de sandes. Torna-se simples e saciante. Pessoalmente gosto de usar a salada pelo crocante que lhe confere, no entanto podem usar aquilo que tenham por vossa casa, o importante é que seja do vosso agrado.

Ingredientes:

- 2 fatias de pão de forma de cereais;
- Alface;
- Tomate em Rodelas;
- 1 Ovo estrelado ( gosto de deixar a gema um pouco crua );
- Sementes de Sésamo Pretas;
- Flor de Sal;
- Cebolinho;
- Mostarda ( uso picante ).

1. Para montar a sandes comeco por uma fatia de pão e as saladas. Só no fim coloco o ovo e meto um pouco de flor de sal, sésamo preto, cebolinho e mostarda ( opcional ). Terminar com a outra fatia de pão e voilá! Lanche rápido e delicioso. 

terça-feira, 3 de abril de 2018

Papas de Aveia com Chocolate Preto e Frutas


   Adoro papas de Aveia, e quando as como ainda mornas é um regalo. Tanto posso preparar para pequeno almoço, lanche ou refeições principais. São excelentes opções para uma refeição rápida e permitem manter a fome afastada durante bastante tempo. 
   Gosto de aromatizar com limão, baunilha e canela mas cada um coloca aquilo que mais aprecia. É tudo uma questão de gosto e de exprimentarem diferentes combinações.

Ingredientes:

- 1 chávena de Aveia;
- 2 chávenas de bebida vegetal de soja;
- 1 casca de limão;
- 2 colheres de sopa de sementes de chia;
- 1 colher de sopa de bagas goji;
- Canela em pó;
- 1 colher de café de Essência de baunilha;
- 1 colher de sopa de Mel;
- 1 quadrado de chocolate preto ( usei 95% de cacau ).

- Morangos;
- 1/2 Abacate;
- Nozes;
- Sementes de Sésamo Pretas;
- Sementes de Linhaça Castanhas. 

1. Para as papas colocar a aveia com a bebida de soja num tacho. Juntar as sementes de chia, as bagas goji, limão, canela, baunilha e mel. Deixar cozinhar em lume brando até a aveia absorver o líquido. Por fim incorporar o quadrado de chocolate e mexer bem até derreter. 
2. Servir morno com morangos, abacate,nozes, sementes de linhaça e de sésamo.


segunda-feira, 2 de abril de 2018

Salada Verde com Batata Doce e Ovo


   Cá em casa gostamos de jantar algo de leve e as saladas são sempre uma boa sugestão. Nesta receita lembrei-me de usar batata doce assada no forno que a enriqueceu imenso em termos de sabor. Sou fã assumida desta variedade de batata por isso não é de estranhar a presença dela cá por casa.

Ingredientes:

- 1/2 Batata doce cortada em pedaços pequenos;
- Tomates Cereja;
- Rosmaninho;
- Azeite;
- Sal;
- Pimenta.

- Alface;
- Canónigos;
- 2 ovos cozidos;
- Rabanetes;
- Cebolo;
- Vinagrete.

1. Num tabuleiro de ir ao forno dispôr a batata doce cortada e os tomates. Temperar de azeite, rosmaninho, sal e pimenta. Deixar assar bem. 
2. Num prato preparar as saladas. Dispôr a alface, canónigos e os legumes assados. Cortar o ovo ao meio e decorar a gosto com os rabanetes, cebolo e sementes de sésamo pretas. Temperar com vinagrete e flôr de sal, se necessário.

sábado, 31 de março de 2018

Spring Rolls


Hoje partilho mais uma ideia simples e rápida de preparar um almoço ou jantar sem ter de sujar, cozinhar e perder muito tempo. 
Foi a primeira vez que fiz os Spring Rolls com Galettes de Arroz... ficaram longe de perfeitos e tivemos de comer de faca e garfo pois como não estavam bem apertados desfazia-se tudo nas mãos! ( Nem tudo pode correr bem na vida, eheh )

No interior coloquei alguns legumes finamente cortados com rabanetes, pepino, cenoura, milho, alface, tomate e camarões cozidos. 

Comemos com molho de soja. 

Espero que gostem da sugestão, que no nosso caso serviu de jantar num Domingo à noite!! 



sexta-feira, 23 de março de 2018

Queques Integrais de Iogurte e Sementes


De vez em quando gosto de preparar uns queques ou biscoitos integrais para durante a semana. São ideais para um pequeno-almoço ou lanche e como são ricos em fibras permitem evitar a sensação de fome mais precoce. E como não levam gorduras nem açúcar junta-se o útil ao agradável. 

Ingredientes:

- 2 Iogurtes de Pedaços ( usei de alperce e ruibarbo );
- 2 Ovos inteiros;
- 1 caneca de flocos de aveia;
- Sementes de Sésamo Pretas;
- 2 mãos cheias de sementes de linhaça castanhas;
- 1/2 caneca de farinha de soja;
- 1/2 caneca de farinha de trigo integral ( usei T80 );
- 1 saqueta de fermento em pó;
- 2 colheres de sopa de mel;
- 2 suissinhos naturais.

1. Juntar todos os ingredientes numa taça. 
2. Deitar o preparado em formas untadas ou formas de papel. Levar a cozer em forno pré-aquecido nos 180ºC.




terça-feira, 20 de março de 2018

Perna de Perú com Cogumelos, Batata Doce e Alecrim


   Eu sou adepta de comidas de um tacho só!! Tanto eu como o meu marido temos o hábito de confecionar este estilo de refeições e de facto não costumam falhar! Então aquelas que são feitas nos Tachos de Ferro Fundido nem se fala...
   A sugestão que hoje apresento foi preparada apenas para o Bruno e ficou aprovada!

Ingredientes:

- 1 Perna de Perú;
- Cerveja;
- Sal;
- Colorau;
- Pimenta Preta;
- Gengibre em Pó;
- Sumo de 1/2 Limão;
- Cogumelos de Paris Cortados;
- 1/2 Batata Doce;
- Alecrim.

1. Comecei por colocar tudo num tacho ( excepto a batata doce, cogumelos e alecrim ). Deixei cozinhar bem até porque tinha a carne ainda congelada. Fui virando a perna e regando com cerveja.
2. Uns 15 minutos antes de desligar a placa é que adicionei os cogumelos, a batata doce e o alecrim. Deixei cozinhar et voilá!! Simples.

domingo, 18 de março de 2018

Tosta Integral com Frutas e Aveia


   Esta é apenas um sugestão de lanche ou mesmo de refeição principal. No meu caso serviu-me de almoço num dia em que tinha ido comprar estes morangos deliciosos! Acompanhei com um Batido Verde de Espinafres ( coloquei espinafres, bebida de soja, ananás em pedaços e queijo branco cremoso ). 

Ingredientes da tosta :

- 1 fatia de pão integral com sementes;
- 1 abacate;
- 2 Morangos;
- Flocos de Aveia;
- Sementes de Sésamo Pretas;
- Canela em pó.

1. Barrei a tosta com abacate esmagado e por cima dispús os morangos, aveia e juntei ainda umas sementes de sésamo e canela ( fica também muito bom com banana ). Acompanhei ainda com umas framboesas.  


sexta-feira, 16 de março de 2018

Abóbora Manteiga Recheada com Bacalhau


Eu adoro Abóbora Manteiga. Acho-as lindas e mimosas e de vez em quando lá trago uma das compras. Já as usei assadas no forno, sopas, compotas e recheadas com bacalhau. 
Ainda não partilhei nenhuma receita deste estilo por isso aqui fica o modo de confeccão. 

Ingredientes:

- 1 Abóbora Manteiga;
-  Azeite,
- 1 chalota picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 folha de Louro;
- Bacalhau demolhado;
- Vinho Branco;
- Pimenta Preta;
- Molho Béchamel ( usei caseiro );
- Mozzarella Fresca.

 1. Cortar a Abóbora a meio e extrair as sementes. Dispôr as metades num tabuleiro de ir ao forno com a casca para baixo. Deixar assar a 180ºC durante cerca de 30 minutos.
2. Depois de a abóbora assada retirar a polpa com a ajuda de uma colher de sopa, tentando não danificar a casca. 
3. Preparar o refogado com azeite, alho, chalota e louro. Adicionar o bacalhau e deixar cozinhar um pouco. Regar com Vinho Branco se necessário. Depois de uns minutos juntar a polpa da abóbora. Temperar de pimenta e sal ( apenas se necessário ). Juntar o Béchamel e envolver tudo muito bem. 
4. Rechear as abóboras e colocar mozzarella por cima. Levar ao forno até gratinar. Decorei com camarões cozidos descascados.


Nesta receita sobrou ainda algum recheio que não coube na abóbora. Coloquei numa caixa e reservei no frigorífico. Poderão utilizar numa outra receita.


quinta-feira, 15 de março de 2018

Almôndegas de Lentilhas Coral


 Mais uma experiência que saiu da minha cozinha. Uma vez mais as quantidades foram a olho e de forma a jogar com a textura. A ideia foi criar uma massa que permitisse formar pequenas bolas, desta forma apenas tive de ajustar os ingredientes secos e húmidos. 
 Partilho a forma e os ingredientes que utilizei. Poderão incorporar diferentes coisas a vosso gosto.

Ingredientes:

- Lentilhas Coral;
- 1 Chalota picada;
- 3 dentes de alho picados;
- Rama de Cebolo picada;
- Colorau;
- Curcuma;
- Sal;
- Pimenta;
- 1 ovo;
- Farinha de Soja;
- Flocos de Aveia;
- Farinha de Aveia. 

1. Comecar por cozinhar uma quantidade a gosto de Lentilhas em apenas água e sal. As coral demoram menos tempo. Se optarem por outras variedades como as verdes terão de deixar cozinhar o tempo indicado. Escorrer e reservar.
2. O restante é bastante simples. Fui adicionando aquilo que tinha em pequenas quantidades, desde os temperos ( que poderão adaptar a gosto ) como as farinhas e flocos de aveia. Poderão usar outros tipos de farinha e de flocos. A ideia é formar pequenas bolas. 
3.Coloquei as almôndegas já formadas numa máquina de cozinhar a vapor onde deixei cerca de 20 minutos. 

Como fiz uma boa quantidade conservei algumas no frio ao longo da semana e outras congelei em doses individuais.



sexta-feira, 9 de março de 2018

Sobremesa de Tofu, Ananás e Leite de Côco


Deram-me recentemente uma embalagem de Tofu fresco para gastar. Não era uma variedade firme que permitisse cozinhar em pedaços inteiros, desfazia-se todo! Por isso resolvi fazer uma sobremesa saudável! Tenho a dizer que ficou deliciosa! Apesar de ter adicionado gelatina neutra a consistência ficou bastante líquida! Come-se com colher mas resulta igualmente bem como smoothie! 

Ingredientes:

Para o Creme:

- 1 embalagem de Tofu fresco ( cerca de 250gr );
- Ananás em Pedaços ( usei congelado );
- 2 colheres de sopa de Mel;
- Sementes de Baunilha;
- 1 colher de chá de extracto de Baunilha,
- 4 folhas de gelatina neutra amolecidas em água;
- 200 ml. de Leite de côco.

Para o Coulis:

- Frutos Vermelhos ( usei congelados );
- Ananás em Pedacos.

1. Colocar todos os ingredientes num tacho e deixar em lume brando durante uns 10 minutos. Passar com a varinha mágica ou num liquidificador para ficar bem cremoso e sem fibras de fruta e pedaços não dissolvidos de tofu. Verter o preparado numa taça ou em doses individuais. Levar ao frio pelo menos 2 horas.
2. Para o Coulis, reduzir os frutos vermelhos e ananás em puré numa liquidificadora ou picadora.
Colocar por cima do preparado já bem fresco. Decorei também com avelãs partidas.



quinta-feira, 8 de março de 2018

Noodles Chineses com Legumes


 Sou grande adepta de comida asiática! Sushi dispenso bem, no entanto os guisados, sopas e massas estão dentro daquilo que mais adoro! E nestes últimos tempos tenho comprado ingredientes que me permitam realizar algumas receitas. Tudo a olho e a meu jeito mas sempre com inspiracões daqui ou dali!
Preparei estes noodles com uma variedade chinesa e acompanhei com Dimsum e Gyozas que comprei a cozi apenas a vapor ( ambas as variedades eram recheadas com legumes ).
Aqui deixo o modo de preparacão dos noodles.
Bom apetite!

Ingredientes:

- 1 Embalagem de Noodles Frescos Chineses;
- Àgua para cozinhar.

- 1 colher de sopa de óleo de colza;
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo;
- 2 colheres de molho de soja;
- Pimento verde e vermelho cortado em pedaços;
- Cogumelos Pleurotus e Shimeji;
- Rebentos de Soja;
- 2 colheres de sopa de vinho de arroz para culinária.

- Rabanetes;
- Cebolo em rodelas ( parte da rama );
- Sementes de Sésamo Pretas.

1. Ferver a àgua e cozinhar os noodles cerca de 3 minutos ( ou o tempo indicado em cada embalagem ). Escorrer e reservar.
2. Saltear os cogumelos, pimento e  rebentos de soja em óleo de colza, sésamo e molho de soja. Adicionar os noodles ao preparado bem como o vinho de arroz. Saltear tudo em conjunto de maneira a deixar os legumes crocantes.
3. Servir com rabanetes em rodelas, cebolo finamente cortado e sementes de sésamo.



sexta-feira, 2 de março de 2018

Guacamole / Paté de Atum sem Maionese


 Esta foi a primeira vez que preparei Guacamole. Comprei os Nachos Natura para acompanhar. O paté de atum torna-se uma versão mais light pois não leva maionese, no entanto fica igualmente delícioso. Fiz a pensar no meu marido pois coloquei cebola no Guacamole e com receio que ele não fosse apreciar decidi fazer algo para ele. 
Deixo a forma de preparacão de ambos.

Guacamole

- 3 abacates pequenos;
- 1 chalota picada ( ou cebola );
- 5 tomates cereja bem cortados;
- Pimento vermelho ( pedaço pequeno );
- 1 colher de sopa de sumo de lima;
- Coentros picados.

1. Numa taca esmagar bem os abacates. 
2. Picar a cebola, tomate, coentros e pimento. Adicionar ao abacate.
3. Juntar o sumo da lima. Misturar tudo bem.

Paté de Atum

- 2 suissinhos naturais;
- 1 Lata de Atum Natural.

1. Colocar tudo numa picadora e reduzir a paté!! Mais simples não há! 




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